雖然每一個(gè)功能都由一個(gè)特定的設備完成是最完美的工藝，然而國內外很多精釀啤酒廠(chǎng)因為資金、場(chǎng)地等的限制可能會(huì )將其中的功能合并。當我們不得不舍棄一個(gè)罐子時(shí)，哪些功能可以合并在一起呢？

不銹鋼是大多數啤酒廠(chǎng)設備制造商的首選材料，因為它耐用、耐腐蝕且易于清潔。常見(jiàn)的使用在酒飲釀造和發(fā)酵設備的不銹鋼材質(zhì)有SUS304 / SUS316 / SUS304L / SUS316L。

酒精發(fā)酵是啤酒釀造過(guò)程中最關(guān)鍵的一步，已經(jīng)存在于麥汁中的啤酒的所有潛在質(zhì)量，將在這一步表露出來(lái)，或者消失。發(fā)酵結束前出現發(fā)酵困難或發(fā)酵中止的現象時(shí)有發(fā)生。

用蒸汽加熱進(jìn)行麥汁煮沸是今天常用的方法，為此有必要對蒸汽進(jìn)行闡述，幫助大家更好的理解和使用蒸汽加熱。

麥汁煮沸過(guò)程中有兩點(diǎn)特別重要，并且相互關(guān)聯(lián)，即麥汁本身的煮沸和酒花內容物的轉化。

糖化車(chē)間是啤酒廠(chǎng)的心臟，其它車(chē)間的生產(chǎn)能力取決于糖化生產(chǎn)能力。為了有效利用工作時(shí)間和能源，提高經(jīng)濟效率，啤酒廠(chǎng)應使糖化車(chē)間盡可能滿(mǎn)負荷生產(chǎn)。

我們知道，發(fā)酵需要大量的酵母，而酵母繁殖需要氧氣。為此，我們必須給發(fā)酵階段的酵母提供足夠的氧氣。若延緩充氧，則不利于酵母的增殖和發(fā)酵速度的正常進(jìn)行。在啤酒釀造過(guò)程中，麥汁充氧是唯一一次給酵母提供氧氣的機會(huì )。酵母

啤酒廠(chǎng)的灌裝線(xiàn)是由多臺設備和多種機器復雜而有機地結合在一起的，包括但不限于啤酒灌酒機（灌瓶/灌桶/灌聽(tīng)）、驗瓶機、洗瓶機、貼標機等。它的每一臺機器都必須能正常工作，并達到其額定的效率。一臺機器出了問(wèn)題，會(huì )造成全線(xiàn)

冷卻麥汁的方法又分為一段冷卻方式和兩段冷卻方式。在以前，兩段冷卻方式最為普遍。但由于這種方式耗能較大，且操作復雜，因此現代中大型啤酒廠(chǎng)首選一段式板換降溫。

由于酵母只能在低溫下發(fā)酵，所以煮沸后的熱麥汁必須冷卻到工藝要求的發(fā)酵溫度，才能進(jìn)行接種。而長(cháng)時(shí)間的緩慢冷卻會(huì )增加啤酒中有害微生物繁殖的機會(huì )，麥汁冷卻開(kāi)始后，在60℃以前的這一時(shí)間內，熱凝固物仍然會(huì )繼續析出。因此，快

熱凝固物是麥汁煮沸過(guò)程中高分子氮凝聚而成的不溶性縮合物，主要由直徑為30~80m的蛋白質(zhì)和多酚復合物組成。在麥汁煮沸過(guò)程中，隨著(zhù)蛋白質(zhì)變性和多酚物質(zhì)的不斷氧化、聚合，熱凝固物會(huì )逐漸析出，同時(shí)還吸附了部分酒花樹(shù)脂及其

啤酒廠(chǎng)常用的麥汁煮沸設備有內加熱式煮沸鍋、外加熱式煮沸鍋、低壓煮沸鍋和連續或流動(dòng)式麥汁煮沸器。

麥汁過(guò)濾的過(guò)程是整個(gè)糖化的四個(gè)步驟中所花費時(shí)間最長(cháng)的。我們希望在合理的時(shí)間范圍內提供卓越的麥汁質(zhì)量，高效提取麥芽中的糖。過(guò)濾槽的承重能力、醪液的均勻分布、耙床的設計、麥汁收集系統等等都會(huì )影響過(guò)濾效率與效

為了適應精釀啤酒釀造過(guò)程中的特殊需求，精釀啤酒釀造系統中的糖化鍋種類(lèi)也有多種形式。最常見(jiàn)的設計為單一糖化鍋、糖化過(guò)濾槽、糖化煮沸鍋和糖化煮沸漩沉罐這四種形式的糖化鍋。無(wú)論是哪一種糖化鍋的設計，其中攪拌器尺

攪拌器尺寸的設計非常重要，它的轉速必須與鍋體直徑相適應，而且線(xiàn)速度不得超過(guò)3m/s，否則會(huì )對醪液產(chǎn)生剪切力，使醪液內容物發(fā)生改變。對醪液攪拌裝置的基本要求是：能使進(jìn)行物料混合的固體顆粒呈懸浮狀態(tài)，并均勻地分布在液體中

對于咱們中小型的精釀啤酒的糖化過(guò)程，通常只需要一個(gè)尺寸符合工藝的糖化鍋即可。天泰的銷(xiāo)售工程師會(huì )根據您的產(chǎn)能需求為您配備合適的糖化鍋，可隨時(shí)撥打電話(huà)或頁(yè)面留言取得聯(lián)系。

我們都知道啤酒的釀造分為糖化和發(fā)酵兩大步驟，糖化又可以細分成糖化、過(guò)濾、煮沸與漩沉四個(gè)程序。經(jīng)歷過(guò)煮沸這一階段，麥汁并非如你所想的那般清澈。實(shí)際上，煮沸結束后麥汁中會(huì )形成許多絮狀熱凝固物，我們必須在麥汁進(jìn)發(fā)酵

兩種不同的添加酒花的方法。

我們致力于保持啤酒釀造設備在啤酒釀造領(lǐng)域的先進(jìn)行列，與我們的合作伙伴攜手實(shí)現我們的共同目標。

如果有人既是啤酒愛(ài)好者，又想創(chuàng )業(yè)，那么精釀啤酒這個(gè)行業(yè)應該是首選之一。但是懂啤酒和經(jīng)營(yíng)一家店的差距可不小，今天天泰就來(lái)和大家說(shuō)一說(shuō)精釀啤酒創(chuàng )業(yè)都要走哪些路。

啤酒廠(chǎng)設備的成本可能會(huì )因一系列因素而有很大差異。在本文中，我們將探討影響一套啤酒廠(chǎng)設備價(jià)格的關(guān)鍵因素。

精釀啤酒設備的配置型號有很多種。開(kāi)辦一家啤酒廠(chǎng)需要大量的資本投入，而一次性購買(mǎi)所有必要的設備可能會(huì )讓人望而生畏。然而，并不是所有設備都必須在一開(kāi)始就全部購買(mǎi)。很多客戶(hù)在剛剛開(kāi)始經(jīng)營(yíng)時(shí)只購買(mǎi)滿(mǎn)足他們釀造需求

在本指南中，我們將覆蓋不同規模啤酒廠(chǎng)所需的設備，從小型精釀啤酒屋到大型商業(yè)啤酒廠(chǎng)，幫助您做出明智的決策。本文內容關(guān)于酒吧精釀啤酒設備的選擇。

根據所需的產(chǎn)量和釀造的啤酒類(lèi)型，精釀啤酒廠(chǎng)對釀造系統和罐的尺寸有不同的需求。以下指南將幫助您在確定了年產(chǎn)量和糖化系統產(chǎn)量后，為啤酒發(fā)酵選擇合適的發(fā)酵罐大小和數量，以滿(mǎn)足您所需的年產(chǎn)量。